梅乾扣肉

豬五花肉先下鍋川燙，利用餘溫抹醬油上色。. 炒鍋下油，豬五花肉用擦手紙擦乾，皮朝下下鍋油炸，在炸至皮出現金黃酥脆皮感，再四面輪流油炸至金黃色。. 待涼後切成1.5公分厚片備用。. 梅干菜泡水洗淨，瀝乾後切成小段。. 炒鍋下油，大蒜爆香，倒入梅干菜炒乾，再加入醬油、米酒、水翻炒，煮開後小火煮兩分鐘。. 將豬五花肉片鋪於碗底，再將梅干菜鋪在

步驟. 1. 備好所有食材。. 五花肉切成1cm片狀，淋上1大匙醬油上色與入味 (份量內)。. 梅干菜洗淨並擠乾水份，再切成1cm碎狀。. 蒜頭切末、紅蔥頭切末、紅辣椒去籽切末，備用。. 2. 取一鍋 (不放油)，中火乾煎五花肉片至焦香後，即先擺進蒸碗裡。. 3.

臺灣客家料理的經典美食之一，精選皮薄肉嫩之五花肉，遵循客家傳統製成。. 以慢火燉煮，製程需要較長時間，才能達到香醇肉嫩的完美口感，梅干菜的甘脆與五花肉的油香融為一體，是道地的家鄉風味，讓人垂涎三尺的魅力佳餚。. 現在不用大費周章準備，臺畜澎派的規格化產品，享受經典大菜不用等。. 定

梅干扣肉. 梅干 *1卷 • 三層肉*1條 • 蒜頭*5.6顆（要完整顆粒狀） • 辣豆瓣醬*3大匙（不吃辣的就選擇不辣的） • 醬油*1杯–也可能需要更多（醃肉） • 油*耐高溫油品約7.8分滿. 4-5人.

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料理祕訣：1. 豬肉抹醬油煎炸+泡水降溫 皮香焦脆色澤美，去除油脂增加Q度。2. 梅干菜拌炒燒煮 釋放香氣，帶出干甜味。材料：五花肉塊 500公克 梅

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• 阿爸愛吃的梅干扣肉

梅乾扣肉 材料A： 五花肉450g，梅乾菜55g，蒜2瓣，八角2個，太白粉水半大匙。 材料B： 蔥2支，薑2片，酒1大匙。 調味料： 酒半大匙，醬油2大匙，糖1小匙，煮肉的湯汁半杯。 做法： 1. 肉整塊汆燙去血水。另用半鍋水加材料B，放入肉同煮20分鐘至熟。

【古早味梅干扣肉！鹹香回甘不肥膩超下飯】 相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」 一般媽媽們自己做常常是用滷的 不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！ 這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面 吃起來更軟嫩入味 而今天阿慶還加了獨創的秘密武器「蔭瓜」 讓整個甘甜度大大的提升 吃起來完全不死

【食譜】梅干扣肉，番媽在美東常被年輕的臺灣熄婦問要煮什麼菜？與其一個一個親自教，不如把食譜分享在世界各地想做菜的異鄉遊子們，這道菜

梅乾扣肉 調味料: 醬油 4t 糖 2t 米酒 2t 五香粉 1t 胡椒粉 少許 蒜末 1T 做法: 1. 取一碗冷水，將梅乾菜泡至散開，撈出再泡入冷水中抓洗乾淨，取出擰乾後切段備用.(梅乾菜有沙,要漂洗乾淨,才不會吃起來沙沙的) 2.

貞榮小館梅干扣肉 重量/容量: 320g±5%/包 內容物: 豬五花肉(丹麥)、水、梅干菜、醬油、糖、豬油(臺灣)、紹興酒、米酒、L-麩酸鈉、肉品保濕粉(D-山梨醇(甜味劑)、馬鈴薯粉、多磷酸鈉、焦磷酸鈉(無水))、辣椒粉、鹽、L-麩酸鈉、大骨粉(麥芽糊精、豬肉抽出物、酵母抽出物、5‵-鳥嘌呤核甘酸二鈉、5

梅乾菜又稱為「鹹菜乾」。在物資不豐盛的年代，梅乾扣肉是一道屬於上等菜餚的料理，通常出現的場合是在各種宴客場席。芥菜經過反覆醃製、發酵、日曬多重工夫而作成的梅乾菜，與帶皮的五花肉同滷製，鮮美的肉汁，釋出與梅乾菜的特有風味融合，不僅化解五花肉原本的油膩，其香氣獨特

一看就會！. 客家人傳授最道地「梅干扣肉」 入口即化的五花肉能配10碗飯. 來自客家菜的「梅干扣肉」是道超下飯的料理，煮一盤就可以香香地配好幾碗飯。. 而身為客家人的Youtuber 「我是馬小壞」 ，也用影片教大家如何煮出入口即化的梅干扣肉！. 1. 梅干扣肉

梅乾菜是中國傳統烹飪的原料，通常使用雪裡紅或其他芥菜的莖葉，用鹽醃漬風乾而成。蔬果的醃漬除了可以延長保存，更可以增加甘醇滋味，除了梅乾菜外還有酸白菜與筍乾也都很適合。切塊的五花肉配上梅乾菜慢煨，酸鹹梅乾菜吸取五花肉的油脂，增添香氣外也有解膩的功能。

芋頭梅干扣肉. 經過醃漬的芥菜曬成全乾便是梅干菜，. 是客家菜中相當常見的食材，. 也是客家料理不可或缺的經典象徵。. 香氣十足的梅干菜與晶瑩剔透的五花肉，再加上綿密芋頭，. 是最適的組合，讓人垂涎三尺，難以抵擋它的誘惑。. 回列表.

3.再放入剛剛的五花肉，轉中火，加入調味料拌勻，再加入紹興酒及梅乾水，水的份量要蓋過肉，. 可試一下鹹度，因為每個牌子的醬油及蔭油味道不同，依各人口味加入水量約500C.C-700C.C. 4.湯滾改轉小火煮30分鐘後，香Q好吃的梅干扣肉就完成了喲! 湯汁拌飯超讚