清蒸虱目魚料理食譜

將無刺虱目魚肚洗淨後擺至盤中 再將蔥白、薑絲、醬油、糖、醋、米酒加入 青蔥切成絲泡水備用 外鍋加一杯水，放進電鍋 等電鍋跳起， 掀蓋加入青蔥絲再悶五分鐘就可以上桌囉 小撇步 青蔥絲泡水便會自己捲曲 清蒸後的魚肚非常鮮美，完全沒有腥味

【家常菜】清蒸虱目魚肚 虱目魚一片 • 烏醋一小匙 • 醬油二小匙 • 蔥段少許 • 嫩薑4~5片切絲 • 破布子（甘樹子）9~10顆 20分鐘

虱目魚洗淨 淋上米酒 灑上鹽巴 放薑絲 樹子 樹子汁 醬油 放電鍋蒸 外鍋 一碗水 蔥絲 辣椒絲 泡水備用 電鍋跳起 將 蔥絲 辣椒絲 擺上 香油加熱 淋在蔥絲上 即可享用

開始下廚：. 1 電鍋外鍋加一杯水，把蒜片與辣椒絲鋪在魚片上，按下電鍋開關，蒸至開關跳起. 2 青蔥加入1/4小匙鹽，熱鍋入油一大匙，將油燒熱後熗入蔥內. 3 熗過油的蔥與1/2小匙醬油攪拌，淋在蒸熟的虱目魚

先將魚身上抹一層薄薄的鹽，把薑絲、蒜末鋪平在魚身上，最後淋上調和好的醬油和料理米酒。 3. 把盛魚的盤子置於蒸盤上，蓋上鍋蓋，用大火煮至沸騰（即鍋邊有蒸氣冒出來時），再轉中小火蒸10分鐘，熄火後再燜5分鐘即可。

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食譜料理 食材 米食 麵食 肉食 海鮮 常備菜 蔬食 料理方式 烘焙點心 醬料 湯品鍋物 漬物 小虱目魚 因成長速度較慢，肉質細嫩，魚刺較軟可吞嚥，可以採用清蒸方式。基本上用各式醃漬醬瓜來清蒸，味道都很清甜鮮美，例如：醬冬瓜、西瓜綿、醃鳳梨

託同事的福，同事的媽媽從臺南上來探望同事的同時，帶了很多「虱目魚肚」及「虱目魚丸」。好心的同事就分我一些讓我嚐嚐。這一篇的內容完全都要感謝我的好同事啊！我才能嚐到這麼好吃的魚肚和魚丸！首先是「清蒸虱目

把虱目魚肚和一些薑絲和樹子，放在盤子上，再放一點點，醬油鹽巴，下去清蒸，蒸10~15分鐘就完成! Skip to content Skip to navigation 日芳食譜 搜尋 Navigation menu 首頁 私房美食 (134) 珍饌雞高湯 (6) 蒲燒鰻 (3) 花枝天婦羅 (1) 花枝海鮮卷 (3)

清蒸虱目魚 材料：虱目魚1 尾、酸菜1 兩切絲、豬肉1 兩切絲、火腿2片切絲、薑2 片切絲 、蔥2 支切絲、清水3 大匙 調味品： 鹽少許 作法： 1. 虱目魚去鱗、內臟洗淨後，用刀割劃雙面各 2 刀。 2.將酸菜、豬肉、火腿 薑、蔥各切絲待用。

步驟 把虱目魚洗淨並擦乾，將虱魚表面塗鹽，加上薑片、蔥段及米酒醃製去腥。 烤箱先預熱10分鐘，用烘焙紙包起來，放入烤箱，切換功能蒸烤，下層烤10分鐘。 將蒜頭、辣椒切末，並力加入檸檬汁、糖、米酒、魚露混合調成醬汁。

標題 [食譜] 清蒸蒜蓉虱目魚 肚 時間 Sun Jul 10 20:32:47 2016 這道之前在快炒店吃過， 覺得材料非常的簡單，所以決定在家試做看看， 想不到還滿成功的XDD 食 材:無刺虱目魚肚.蒜頭.薑.辣椒 調味料:米酒.鹽巴 做法: 1.虱目魚肚清洗完畢後，放在盤子

沒關係包裝袋的背面還有教要怎麼料理 不過今天母親做的不是包裝後面的做法 而是直接用清蒸的方式來進行料理 加了點醬油 米酒 蔥 薑 蒜 以及些許的鹽 就可以直接放到電鍋去蒸 對了不是單純將調味料放上去就好 而是要將各個調味料均勻抹扮才好 待會拿去

三杯虱目魚肚-陶鍋無水料理 每每寫著無水料理總有人質疑無水能熟嗎？當然沒問題，食材本身就有水分再加上醬汁水分，不容易煮的雞肉都能煮熟，魚肉更是沒問題。虱目魚肚不管是清蒸、煮湯或是乾煎都很美味，三杯作法主要是利用醬汁增添風味，但是不可將虱目魚煮到乾，雖然香但也變得乾澀

古早味滷虱目魚頭@電鍋蒸煮 傳統的滷虱目魚頭,需要醬燒的程序才能夠保有獨特甘甜醬香,但在火侯經驗不足下,總是容易因為醬燒而造成魚頭料理過柴,而使用舒肥觀念 溫控蒸煮法能夠完整保持虱目魚頭嫰度及鮮甜,無需任何烹調上的技巧即可完成,熱愛虱目魚頭料理的你也來試試看吧~ ＃鮭魚頭 ＃草

這是道很簡單的料理.臺南的名產~虱目魚又稱海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、最近因為牠的英文名叫作milkfish所以又叫牛奶魚牛奶魚可不是浪得虛名.牠有豐富的蛋白質.全身上下都是寶.魚頭悶燒黃豆醬魚肚軟嫩.料理方法千百種.魚背上的肉做魚丸.去了魚頭.魚肚和魚