炒四季豆作法

清炒四季豆做法：. 1. 四季豆擇段洗凈，將四季豆撕掉絲，折成一小段，洗乾凈用水泡一下備用（泡水是為了去掉農藥哦）用籃子瀝乾水。. 2.喜歡將蒜拍下，這樣蒜味濃一些，辣椒和蒜的多少看個人喜好。. 3、鍋燒熱放油，看到油起煙的時候將四季豆和蒜放下去一起炒。. 四季豆比較厚實，難以炒綠，所以要邊炒邊放點水，水不能過多，十幾滴左右就好，多了油鍋不熱，豆

米酒. 些許. 鹽巴. 些許. 步驟. 四季豆切小段 蒜頭切末 辣椒切段. 熱油後倒入蒜頭炒香後 倒入四季豆 一些米酒 （米酒增加香氣酒精會蒸發就）一些水 悶煮. 蓋上鍋蓋悶煮 等待四季豆熟後 加鹽巴調

食譜說明 四季豆切小段 蒜頭切末 辣椒切段

調味料. 海鹽. 適量. 步驟. 將四季豆清晰乾淨後「去絲」；並斜切1-2公分長。. 取一平底鍋鍋，倒入適量的油。. 待油溫熱後，將蒜末炒香，然後再加入步驟1的四季豆翻炒一下。. 最後再加入紅

趁新鮮，每天換著花樣炒四季豆，但最能體現它的美味鮮嫩的，就數清炒！. 四季豆去兩頭撕掉老筋，洗干凈瀝干水分，用手掰成段。. 大蒜拍碎。. 干辣椒切碎。. （不吃辣的不加）. 熱鍋倒油，七成熱倒一勺鹽（根據四季豆用量加），晃動油鍋融鹽，動作快！. 加干辣椒，繼續翻炒，沿鍋邊淋一圈料酒。. （更水嫩）出鍋前撒點雞精，盛盤！. 熱油先加鹽再大火煸炒，是為了

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阿基師59元出好菜-乾煸四季豆料理食譜

干煸四季豆的做法步驟. 1. 將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。. 2. 將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。. 3. 將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。. 4. 起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出

將四季豆洗淨，擦乾水份，去絲切成段。蒜及辣椒切細備用。 加入鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻 烤箱200度烤約10-15分鐘。（各家烤箱所需的時間不一定，只要烤至四季豆外皮變皺即可） 熱鍋 （不須加油），將絞肉入鍋炒，炒至油逼出，加入蒜及花椒粒續炒。

蝦醬炒四季豆【45種變化多端的蔬菜吃法】種子核果類,主菜,南洋料理,葷食,:www.ytower.com.tw 四季豆 300公克 紅辣椒末 1/4小匙 大蒜末 1/4小匙 【調 味 料】 蝦醬 1/2大匙 椰糖 1/2大匙 料理酒 1大匙 1.四季豆洗淨，撕除老筋後切段，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝

四季豆摘去老絲後，洗淨瀝乾水份。素紅蝦米略沖淨，加水泡軟，然後切末。 冬菜洗淨切末備用。 油炸熱鍋至140度左右放入四季豆，以小火慢炸至外皮微皺，轉大火逼油，撈出瀝乾油。 倒出炸油原鍋放入素絞肉、冬菜末、素蝦米末炒至出香氣。

做法：. 1. 四季豆摘去頭尾，洗淨、瀝乾水份。. 炒鍋裡加熱半鍋炸油，以中火炸四季豆至表面發皺。. 2. 蝦米泡水至軟（泡蝦米的水丟棄不用），冬菜切碎，蔥切成蔥花備用（附圖A）。. 3. 待鍋裡的四季豆表面發皺，即開大火逼油，然後撈出四季豆，放在廚房

2009.07.2 【巨星指定菜】乾煸四季豆. 1.起油鍋，開大火將四季豆入油鍋炸乾。. 2.將絞肉、蝦米、冬菜切碎下鍋拌炒，加入薑、蒜末拌炒。. 3.四季豆炸至空心後，擱至鍋中煸炒，加入高湯、少許醬油，起鍋前加入蔥花吸收四季豆油，加入麻油少許、加入白醋後起鍋

特色清炒四季豆雜圖 (16張) 成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。. 蒜敲扁剝皮切碎。. 2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。. 3、大概5、6分鐘就應該會熟了，看四季豆快皺皮的

黃金炒四季豆 金沙四季豆 乾煸四季豆 乾煸四季豆好吃在豆炸得酥酥的，但就會很油膩，令人又愛又恨！今次把四季豆氣炸，不用油便可以做到香酥效果！

“干煸四季豆屬于川菜菜系，煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸干而衍生出一種特 別的滑嫩腴香，清新爽口，干煸四季豆煮出來的四季豆吸收了調料的香味，又爆炒四季豆的口感。