蒜頭發芽還可以吃嗎

發芽的蒜頭是可以食用的。 而發黑的蒜頭是因為受潮或保存不當而滋生細菌引起發黴，發黴的大蒜是不能吃的。 蒜頭若是少量購買可至於冰箱的冷藏室存放，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月。

不過，一些發芽、變老的食物，像馬鈴薯就有危險，因為會釋出有毒化學物，對人體有害。金正向和其他研究員發現，發芽五天的大蒜精，抗氧化活動最高，新

不過蒜頭發芽並不會產生有毒的物質，其蒜頭跟蒜苗都可以食用。】 根據最新的研究指出，蒜頭發芽的第5天是蒜頭最營養的時刻，蒜頭會產生出許多『生物活性』的物質，反而比新鮮的蒜頭含有更多的『大蒜精』，所以蒜頭就算發芽也可以安心食用喔～

蒜頭發芽或長根之蒜頭仍可食用，事實上，將發芽之蒜頭種植於介質或土中，剪取綠色幼苗為「蒜苗」是烹飪料理上的美味佳餚。 本專區內容歡迎大家全文轉載。

▲許多人都以為蒜頭發芽會產生毒素，不可食用。

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3、大蒜要怎麼保存好 (1)掛藏法 如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。

是可以吃啦 不過大蒜發芽以後都變得乾乾的 辛辣味也不那麼重 有誰知道怎麼樣避免它發芽嗎. COPY CAT. 發表時間: 2005/02/01 00:00:00. 蒜頭的貯藏特點為必需採用高溫貯藏方式或0～2℃之恆低溫冷藏，此與一般蔬菜的低溫貯藏保鮮方式完全相反。. 因為蒜頭在低溫環下

不少人會遇到買回家的食物發芽了，但捨不得丟棄，而將發芽處切除挖去後繼續烹煮，近期有市民在社群平臺上可看到流傳的「發芽了 還能吃嗎？」的食材分析圖，包含了洋蔥、大蒜、番薯、花生、馬鈴薯（薯仔）等九項食材。

3、大蒜要怎麼保存好 (1)掛藏法 如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜發芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜

常聽到馬鈴薯發芽就有毒，不能吃了！ 但老一輩總是說唉呀！那個挖掉就可以吃了啦～ 到底要相信誰？？? sainteat 我是美食旅遊部落客聖吃遊，主要貼文還是在部落格跟粉絲團上? IG經常有一更沒一更，想到才更新哈哈哈哈哈?

洋蔥、蒜頭、薑、地瓜、馬鈴薯，以上這五種經常出現在家中的食材，是不是很常一不小心就放到發芽？那到底發芽的食物還可以吃嗎？趙函穎營養師來為大家解惑！

不少人會遇到買回家的食物發芽了，但捨不得丟棄，而將發芽處切除挖去後繼續烹煮，近期有市民在社群平臺上可看到流傳的「發芽了 還能吃嗎？」的食材分析圖，包含了洋蔥、大蒜、番薯、花生、馬鈴薯（薯仔）等九項食材。

「唉呀～大蒜發芽到底還能不能吃呢？」「地瓜發芽可以吃嗎？」身邊不時出現類似的對話困擾著。由於臺灣的環境氣候潮濕溫暖，有時一不注意，食物就發芽了，究竟哪些食物在發芽後，還可以吃；而哪些食物在發芽後，就別捨不得丟棄呢？一、大蒜發芽後的大蒜是可以食用

雖然蒜頭發芽外型較乾癟，但並不會因此產生有毒物質，且蒜頭及長出的蒜苗皆可食用，根據南韓科學家金中善2014年在《農業與食物化學期刊

蒜頭發芽可以吃嗎？想要常溫存放一整年很有可能遇到蒜頭發芽，那還可以吃嗎？答案是可以！蒜頭發芽就是多了青蒜而已，不會有毒。地瓜發芽就是多了地瓜葉而已，不會有毒。紅蔥頭發芽就是多了珠蔥而