酸豆怎麼醃製

將所有材料洗淨。. 將所有材料以鹽抓一抓殺青，放入可以密合的容器中。. 加入煮過的冷開水，需醃過所有材料。. 用一個碗或碟子壓在長豆上，不可讓它浮出水面。. 密封，常溫放3天（夏季），冬季則視溫度再增加1-2天。. 這過程不要開動容器，3天後即可完成。. 肉末炒酸豇豆： 1.蒜頭，辣椒，豆鼓，絞肉都適量，依個人口味 加減量。. 2.先將蒜頭辣椒爆香，加入

#醃漬酸豆的方式各異主要是長豆需挑撿蟲蛀，洗淨，晾乾，再醃漬，也可洗淨用鹽搓出鹽水倒掉，馬上醃漬。 #亦可加：花椒粒，八角，酒，鹽，辣椒，蒜頭。

食譜說明 菜豆洗淨，挑去蟲咬損壞部份，晾乾水份。 煮好放涼的冷開水1000g，鹽30g。捲起豇豆放入消毒乾

1、醃酸最忌油， 所以醃制過程中不能沾油星， 而且玻璃瓶要保證乾燥無水。 2、醃制期間每天要晃動瓶子上下翻抖豆角， 讓鹽水均勻掛住豆角粒。 3、建議選用肉質緊的那種瘦長豆角， 肉厚的豆角醃制

當酸豆顏色呈橄欖色，有酸味後即可炒食（約1週）。 加蒜末、醬油、糖和辣椒炒肉末，超下飯的喔～ 用過的醃汁可以再利用醃其他的蔬菜，約3~4天就發酸了。

加鹽巴煮水滾，降溫到50度-60度. 放入四季豆稍微殺青，撈出. 裝入已消毒的罐子，倒入剛剛殺青的水，水要淹過四季豆，不可接觸空氣（如果罐子冒出水，有臭味，就是失敗了，罐子一定要消毒）. 放一週後，把酸水倒出來，洗乾淨. 絞肉加一匙醬油醃漬入味. 蒜頭切碎，酸豆去蒂頭，切丁. 加一大匙油，爆香蒜頭. 炒熟絞肉. 加入酸豆拌炒.

• May 發表的 肉末炒辣酸豆 食譜
• 請問如何醃製”酸蒜頭”
• 酸豆
• 臺灣好農部落格
• 醃脆瓜 －食譜與做法共 19 篇｜0失敗家常料理作法大全

酸豆肉末 圖 /黃義書 酸豆肉末 這是一道很下飯的眷村料理，用酸酸鹹鹹的酸豇豆炒肉未，怎麼炒都好吃。在眷村長大的同班女同學說：「很適合帶便當又下飯，蒸過味道也不會變，而且便宜，是常出現在餐桌的家常菜。

酸豆 食材：豇豆（長豆）一把、鹽（豇豆重量的2%~5% ） 作法： 1. 豇豆洗淨，用鹽搓揉靜置，待豇豆出水變軟。2. 豇豆捲成圈依序放入瓶中，搓鹽出的水也一併倒入，加水淹過食材，減少瓶內空

今天到自家林園去採刺竹筍回來做蔭筍，好做為一年食用，突然想到這個問題。報章電視時常要我們少吃醃製食物，但自小就喜愛酸酸的酸菜、酸瓜、酸芋之類的食物，這些食物都是將食材用鹽洗去部份水份後用鹽水泡個兩、

酸豆（學名： Tamarindus indica ），別名羅望子、酸角、酸果、酸子、亞參、九層皮、泰國甜角、酸梅樹、亞森果，是豆科酸豆屬唯一的種，是熱帶喬木，原產於東部非洲，包括馬達加斯加落葉林，但已被引種到亞洲熱帶地區、拉丁美洲和加勒比地區。英文Tamarindus由Tarmar和indus組成，Tarmar的意思為熟棗

形態

?SGS檢驗證明。 超取滿99免運? 新貨到了價格也更優惠? ? 親愛的買家您好賣場的酸豆都是新鮮缸豆現醃現泡，非進口貨，歡迎購買。感謝支持愛護? ?親愛的買家們此款酸豇豆 ，為了怕酸豆的顏色變黑氧化，讓買家們吃得更健康所以有加入薑黃醃製，絕無添加色素請安心， 口味喜歡較酸很

酸豆 洗淨切末，備用 鍋中放入油，爆香蒜末及辣椒接著加入肉末炒至肉色變白後，續加酸豆拌炒，再加入米酒及味醂拌均勻 酸甜醃製 小黃瓜 by May 搜尋 鮭魚 溏心蛋 高麗菜 減醣料理 氣炸鍋 義大利麵 蒸蛋 電

請問如何醃製”酸蒜頭” 知識統計: 知識問題數：10064 會員總數：75791 平均討論數：3.6 專家補充數：4695 農 (8508) 林 (338) 漁 (352) 牧 (233) 其他 (632) 全部 (10064)

酸豆 《科勒藥用植物》(1897), Tamarindus indica 科學分類 界： 植物界 Plantae 演化支： 被子植物 Angiosperms 演化支： 真雙子葉植物 Eudicots 演化支： 薔薇類植物 Rosids 目： 豆目 Fabales 科： 豆科 Fabaceae 亞科： 甘豆亞科 Detarioideae 族： 瓔珞木族 Amherstieae

形態

醃製紅肉李，也非常不錯，可以試試喔！>> 無毒紅肉李，酸酸甜甜，李子香濃郁，醃製最安心！ 相關文章 紅肉李這樣醃，酸甜開胃好誘人~ 一起醃桃子吧！酸甜美味清爽開胃~ 小家庭及單身族日常必備的簡易風味食譜系列之三_筊白筍排骨湯的作法

醃脆瓜 料理怎麼做才好吃？這裡有 19 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：醃脆瓜 Pickled cucumbers in soy sauce, 食當季-醃脆瓜, 醃脆瓜(醃漬料理), 自製脆瓜, 脆瓜冰封苦瓜-剩餘醃脆瓜湯汁再利用, 醃脆瓜-懶人版, 安心美味的自製脆瓜